Cireşele trebuie să fie suficient de coapte şi nealterate deoarece intră foarte uşor în fermentaţie. În funcţie de soiul lor, cireşele au efecte terapeutice destul de diferite:

• cireşele galbene sau de o culoare mai deschisă au un efect diuretic mai puternic, favorizeaza în mod special mobilizarea şi eliminarea toxinelor din organism, fiind de ajutor şi pentru stimularea digestiei;
• cireşele de un roşu închis sau cele negre sunt mai des folosite, deoarece sunt considerate mai complexe ca acţiune, având efecte antioxidante foarte puternice;
• cireşele amare sunt cele mai preţuite de terapeuţi, fiind excelente pentru tratarea durerilor musculare, a îmbătrânirii premature, a afecţiunilor inflamatorii, a bolilor hepatice, a tumorilor maligne sau benigne.